Sabe aqueles dias que você chega em casa morta de cansada e ainda tem que fazer jantar? Pois é. Eu vivia isso direto até conhecer o strogonoff de frango.
Foi numa tarde dessas que liguei para minha mãe desesperada. “Mãe, o que eu faço hoje? Não tenho ideia!” Ela riu e disse: “Filha, faz aquele strogonoff que eu te ensinei.” Sinceramente? Achei que ia dar errado. Mas deu tão certo que minha família até hoje pede.
E olha, não precisa ser chef para fazer. É sério mesmo. Vou te ensinar tudinho de um jeito fácil.
O que é esse tal de strogonoff de frango?
Bom, o strogonoff veio lá da Rússia, mas aqui no Brasil ele virou paixão nacional. É basicamente uns pedacinhos de frango cozidos num molho cremoso que é de dar água na boca.
O legal é que todo mundo gosta. Criança, adulto, vovô, vovó… É uma receita que une a família mesmo.
E sabe o que mais? É rápido de fazer. Coisa de 30 minutos e está pronto. Perfeito para quem tem vida corrida, né?
Por que escolher frango em vez de carne?
Olha, eu já fiz strogonoff com carne vermelha também. Fica gostoso, sim. Mas o frango tem suas vantagens.
Primeiro: é mais barato. Muito mais. E nos tempos que correm, isso conta bastante.
Segundo: cozinha rapidinho. Não precisa ficar horas no fogão esperando amolecer.
Terceiro: fica mais levinho. Depois de comer você não fica com aquela sensação de “nossa, comi demais”.
Além disso, o frango absorve super bem o tempero. Cada pedacinho fica saboroso. Experimentou? Vai ver que é verdade.
Os ingredientes que você precisa ter
Nada de ingrediente mirabolante, viu? Tudo coisa que você encontra em qualquer mercadinho:
- 500g de peito de frango (ou file de coxa, também fica bom)
- 1 lata de creme de leite
- 200g de cogumelos (pode ser champignon mesmo)
- 1 cebola média
- 2 dentes de alho
- 2 colheres de mostarda
- 1 colher de ketchup
- Sal e pimenta
- Óleo para refogar
- 1 tablete de caldo de galinha
Pronto. Só isso. Nada de complicação.
Como fazer: o passo a passo fácil
Preparando o frango
Corta o frango em cubinhos. Não muito pequenos senão desmancha, nem muito grandes senão não cozinha direito. Tempera com sal e pimenta.
Esquenta um pouco de óleo na panela e joga o frango. Deixa dourar bem de todos os lados. Essa parte é importante mesmo, então não tem pressa.
Fazendo o molho delicioso
Tira o frango da panela e deixa de lado. Na mesma panela (não lava não!), refoga a cebola e o alho até ficarem dourados. Depois joga os cogumelos.
Quando os cogumelos estiverem cozidos, volta com o frango na panela. Adiciona a mostarda, o ketchup e o caldo. Deixa cozinhar uns 10 minutinhos.
E agora a parte que todo mundo erra: coloca o creme de leite por último e mexe bem devagar. Fogo baixinho, viu? Se ferver muito, o creme talha e fica feio.
Pronto! Seu strogonoff de frango está pronto.
O que servir junto? As melhores combinações
Você pode servir com o que quiser, mas algumas combinações são clássicas por um motivo.
Arroz branco soltinho é o básico. E batata palha por cima? Nossa, fica um acompanhamento perfeito.
Mas também pode ser:
- Macarrão
- Purê de batata
- Arroz à grega
- Pãozinho francês
Eu particularmente gosto com arroz e batata palha mesmo. É tradição lá em casa.
Algumas dicas que aprendi fazendo
Depois de fazer essa receita umas mil vezes (não é exagero, juro), peguei umas manhas:
Não ferve o creme: Isso é sério. Fogo baixo quando colocar o creme. Senão vira uma pasta estranha.
Cogumelo fresco é melhor: Se conseguir, pega cogumelo fresco. Faz diferença no sabor.
Deixa descansar um pouquinho: Depois de pronto, deixa uns 5 minutos parado. Os sabores se misturam melhor.
Não economiza no tempero: Sal, pimenta, alho… Tempero é tudo na cozinha.
Variações que você pode fazer
Sabe o que é legal? Você pode adaptar essa receita do seu jeito.
Já coloquei palmito no lugar do cogumelo. Ficou ótimo. Também já botei ervilha para dar uma cor diferente. E uma vez coloquei um pouquinho de vinho branco. Deu um toque especial.
O importante é não ter medo de testar. Cozinha é isso: vai tentando até achar seu jeito.
Para que ocasiões serve?
Olha, eu faço strogonoff em várias situações. Jantar de domingo com a família, quando vem visita em casa, ou mesmo numa terça-feira qualquer quando quero algo gostoso.
É aquela comida que deixa todo mundo feliz. E como é rápido de fazer, resolve o problema na correria do dia a dia.
Sobrou? Não tem problema
Se sobrar (o que é difícil porque todo mundo repete), guarda na geladeira. Dura uns 3 dias tranquilo. Para requentar, usa fogo baixo e coloca um pouquinho de leite se estiver muito grosso.
Também pode congelar. Eu sempre faço uma panela grande e congelo uma parte. Aí quando não sei o que fazer para o jantar, já tenho pronto.
Receita que funciona sempre
Sabe por que eu amo tanto esse strogonoff de frango? Porque nunca falha. É uma daquelas receitas que sempre dão certo.
Mesmo se você errar alguma coisinha, ainda fica gostoso. É muito perdoador, sabe?
E toda vez que faço, lembro daquela conversa com minha mãe. Às vezes as melhores coisas da vida são as mais simples mesmo.
Então, que tal tentar fazer hoje? Tenho certeza que sua família vai adorar. E depois me conta como ficou!
“Agora é sua vez! Vai fazer esse strogonoff hoje? Comenta aqui embaixo e me conta como ficou. Se der certo (e vai dar!), compartilha com aquele amigo que sempre pergunta ‘o que fazer para o jantar’. Vamos espalhar receitas gostosas por aí!”
